先週はFBSの「バリはやッ！」とKBCの「アサデス。」に出演させて頂いたり、地元の中学校の生徒二人が職場体験学習に2日ほど来たり（もちろんボクの後輩にあたります）、精米設備の入れ替えなどがあり、たいへん充実した一週間でした。

KBCの「アサデス。」では、新米の旨い炊き方を紹介させて頂きましたが、少し誤解が生じているような反応も頂きましたので、今回補足させて頂きます。

視聴された方の反応の中に、「玄米も水に漬けなくていいですか？」といった質問や、「もうお米を水に漬けなくてもいいんですね！」という微妙なコメントを頂く機会があり、少し不安になりました。

水に漬ける時間が不要なタイプの炊飯器をお使いの場合は大丈夫です。そういった機種は、だいたい最近の炊飯器では一般的です。ですから、２～３年前くらいに炊飯器を買い直したな～という方は、説明書を探して炊き方の項目を一度読んでみてください。

もし昔の炊飯器をお使いの場合は、水に漬けてください。

最近は各メーカーが取扱説明書をネットに公開していますので、そちらを確認したほうが早い場合も多いと思います。番組でも炊飯器のタイプを確認することを薦めておりました。

玄米に関しては、お水に漬けてくださいね。でも、もしかしたら、玄米でも水に漬ける時間が要らない炊飯器もあるかもしれません。

それと、番組で使用した炊飯器はこちらです。アイリスオーヤマの旨味炊飯器H-DRC-18。土鍋に見えますけど、IH炊飯器です。シンプルな構造が気に入っており、食べ比べ用に２台買っちゃいました。

このIH炊飯器も、水に漬ける必要のないタイプの炊飯器です。製造年月日を見ると三年前の炊飯器。

番組でも紹介されましたが、ある温度帯をうまいこと使うと、酵素活性によりお米のデンプンが分解してやわらかくなります。かまどと薪で炊く場合の「はじめチョロチョロ」の温度帯です。最近の電気炊飯器はこの温度帯をうまいこと引き伸ばします。

電気炊飯器は火力調整が器用ですから、そういった火加減プログラムがすでに組んであるのです。ですから、水に漬ける時間が要らないのです。

では、水に漬ける必要のないタイプの炊飯器で、水に漬けた場合はどうなるか？

これはお米の品質によります。

もし水っぽかったり、ベチャベチャに炊けてしまったり、おこげが出来て少し芯が残るようであれば、説明書通り水に漬けずに炊いてください。

もし、全然大丈夫であれば、それはラッキー。そんなあなたはお買い物上手。いいお米を買いましたねってことになります。あとは好みによって水を減らしたり、増やしたり。水につけ置きしたり、しなかったりして好みに応じて調整しながら炊いてください。

信じてもらえないかもしれませんが、iDとQUICPay、すなわちApplePayでのお支払いも可能となりました。店頭のみ対応です。

ですから、おサイフケータイ機能のあるスマホでのお支払い可能です。写真真ん中の黒丸のリーダーで読み取ります。

キャッシュレスで美味しいお米を購入できます！

注：クレジットカード払いと同じく、お店のスタンプカードはご利用できません。

信じてもらえないかもしれませんが、交通系ICカードでお支払い頂けるようになりました。米屋に行ってお米を搗いてもらって、支払いでピッという未来、来ちゃいました。

精米したてのヌカの香り漂うお店で使ってみませんか？

上の画像のカード全て使えちゃいます（QUICPayとiDは審査を受けている途中です）。

弊店では店頭のみのサービスとなります。配達ではご利用頂けません（配達は、ネット上でVISAとMasterCardの2種類のクレジットカードが使えます。Coiney社のサービスです）。

それと弊店のスタンプカードサービスとの併用はできません。予めご了承くださいませ。

このカードリーダーで読み取ります。

「コウノトリを育むお米」を入荷致しました。

栽培期間中農薬不使用・裁判期間中化学肥料不使用のお米です（法律上の表示の決まりでこういう表記「栽培期間中」になっていますが、ずっと使っていません）。

玄米1kg700円（税込）で販売致します。28年産です。

第一回生物多様性日本アワード特別賞受賞、第12回グリーン購入大賞環境大臣賞受賞、第42回日本農業賞（第9回色の架け橋賞）大賞受賞、2015年ミラノ国際博覧会出展・日本館フードコート使用といった生物多様性を大切にした日本農業の代表的なお米です。

お米はやや柔らかめで、ほどよい粘りが特徴です。玄米でも食べやすいと思います。もちろん美味しいですよ。

上の写真は、所変わって佐賀県七山の写真です。こちらの七山コシヒカリも、農薬5割減・化学肥料5割減の特別栽培米が通常バージョンでしたが、在庫の関係で化学肥料不使用のものを入荷しています（今後を見据えて試験的に栽培されていたバージョンです）。

価格は変更せずに販売しています。そしてもうすぐ在庫が無くなります。

佐賀県産・夢しずくも、唐津産から東与賀産に切り替わっています。唐津産よりもソフトな食感でクセがなく、炊き込みご飯などにもいいと思います。すごく馴染みますね。

8月上旬には、いよいよ七夕コシヒカリの新米を入荷します。産地の佐賀県杵島郡白石町は、このあいだの豪雨で床上浸水の被害のあった地域ですが、稲は順調に生育していました。

豪雨のあと（7月9日）に訪れたました。綺麗にまっすぐ勢揃い。今年の出来はいかばかりか！わくわく。