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米粉パン

※ 毎週火曜日と金曜日に入荷。店頭販売のみです。

米粉パン

米粉と小麦粉が半分ずつ使われています。
重量感のある腹持ちのいいパンです。
優しい甘い香りとモチモチしっとりの食感。
トーストすると表面がカリッと焼きあがります。

一個270円


米粉ナン

こちらも半々の割合で作っています。
写真のようにカレーと一緒に食べても美味しいですよ。

ナン単品150円
米粉パンが出来るまで



喜楽米仕上げの後にふるい選別機にかけられた後の小米。
異物もなく真っ白なうえに透明感があります。

当店の米粉パンの原料となるお米は、精米時にでる小米(コゴメ)から作られます。

玄米を精米した後に、ふるい選別機にかけて、砕けたお米や粒の小さなお米を取り除くのですが、それらを総称して小米といいます。

では、この小米から米粉を挽くのかと言えば、そうではありません。

このときに取れる小米には細かい糠(ヌカ)の塊や小さなゴミが混ざっていることがあるのです。(この小米は合鴨農家の方に差し上げて合鴨のエサにしても らっています。)


店内にある製粉機にかけ、粉にします。
米粉は1kg400円で販売しています。

そのため当店では、
精米した後の白米をブラッシングして糠を取り除く工程時(喜楽米仕上げ)にでる小米を挽いて米粉にしています。

表面の糠を適度に取り除いた白米から出る小米なので、普段食卓にのぼるご飯と変わらない品質です。糠特有の油分や臭いとももちろん無縁です。

品質的にはメリットばかりなのですが、
唯一デメリットがあるとすれば、ごく小量しか取れないということでしょうか。
(10kgのお米から出る小米は数十グラム程度です)


米粉をパン屋さんに持って行って焼いてもらいます。できあがりです!
材料の米粉は当店で販売しているお米から挽いたものなので、規格外のお米や古米の類いは入っていません。

ちょっと贅沢なパンです。
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