寿司米として定評のある品種「あいちのかおり」です。中京圏ではメジャーな品種ですが、他の地域ではあまり知られていない品種です。
九州では、「米の食味ランキング（日本穀物検定協会）」で13年連続特A評価を受けた佐賀の「さがびより」の親にあたる品種として知られています。
粒感があり、しっかりとした食感とモチモチした粘りが特徴です。お寿司やおにぎりに相性が良く、冷えても美味しいお米になるように栽培管理、品質管理がされています。こだわりの生産者が栽培しています。
ハチの減少の原因とされるネオニコチノイド系の農薬を使用せずに栽培されています。また、令和3年産からは減農薬減化学肥料（特別栽培米）となりました。生産者の厚意により価格は昨年産と同じ据え置き価格です。
弊店では、取引先であるミシュラン掲載の飲食店でも好評を頂き納品している銘柄のひとつです。
