もっちりとした粘りとソフトな口当たり。ほんわりとした甘さと淡雪のようにふっくらとした優しい食感が、女性や玄米食の方に好まれています。後味はあっさりしていますので、食べ過ぎないようご注意ください。
お米の分類としては、ミルキークイーンと同じ低アミロース米に入ります。低アミロース米はもっちりとした食感になります（ちなみにもち米のアミロース含有率は０％です）。
しかしながら、ミルキークイーンほどアミロース値が低くないため、もっちり感が和らいでいます。低アミロース米は毎日食べていると飽きがきやすいのですが、淡雪こまちの場合は、中アミロースあたりのアミロース値ですので、そういった飽きが来にくいのが特徴です。
玄米をうまく炊けなくてお困りの方は、やわらかもっちりの淡雪こまちを、ぜひお試しを。一分搗きにもオススメです。
産地の鹿角は、秋田県北部に位置し、青森県、岩手県北部との県境に位置し、十和田八幡平国国立公園に囲まれた標高200～400mの自然豊かな中山間地にあります。他地域に比べ冷涼のため直播栽培が盛んです。
特産品は、“北限の桃”、“鹿角りんご”、“松館しぼり大根（辛味大根）”などがあり、きりたんぽ発祥の地としても知られています。珍しい短角牛の蓄産も行われております。
