先日の土曜日のゴールデンタイムに放送された「世界が驚いたニッポン! スゴ～イデスネ!!視察団」（日本テレビ）の反響のせいか、週明けの月曜日は忙しくさせて頂きました。

日本人も知らないお米の世界が、生産現場から米穀店での販売現場まで紹介されていて、なかなか見応えのある番組でした。

番組中に紹介されたJA北魚沼の氷雪倉庫も面白かったです。じつはあそこで保管してあったお米も当店で少量ながら扱っています（店頭販売のみ）。そういったことで倉庫の写真は見たことあるのですが、映像だとさらに理解度が違いました。

そのJA北魚沼で「コシヒカリ以外のお米が一粒でも混ざっていたら、すぐに分かる！」と豪語していた農産物検査のシーン。あんな数秒ですぐに他の品種の玄米と見分けがつくのか疑問に思った方も多くいらっしゃったはずです。

ふつう疑いますよね。普通はそうです。でもですね、それがですね、今度あんな感じの玄米の品種を見分ける試験を、自分も受けるんですよ。多分。うわぁ、今考えただけでもプレッシャーが半端ありません。

うう。

（注：ちなみに受験するのは農産物検査員の資格ではありません）

まあ、明るい未来目指してがんばっていきます。。

さてさて、今回のエントリーの本題なのですが、以前にもお伝えしたとおり、当店で取り扱っている水出し茶「バイオ茶」の上水園代表取締役の上水漸さんが、明日のNHK「ためしてガッテン」に出演されます！

当初の予定では2015年7月8日（水）に放送だったのですが、1週間早くなりました。

1週間遅くなるというのなら、告知のしがいもあるのですが、1週間早まるといけません。もうすでに多くのお客さまに7月8日とお伝えしてますから、見逃してしまう方もいらっしゃるでしょう。残念です。この点ホント、ガッテンいきません。

商品名・企業名が紹介されないことは、公共放送NHKなので、多少はガッテンいくのですけどもね。。。

まあそれでも、生産者の長年の努力と工夫が人気番組で紹介されることは、大変良いことだと思います。愛飲しているお茶がテレビで紹介されるのも、たいへん気持ちの良いことですし。

オススメのお茶です。皆さんよろしくお願い致します！

2015年7月1日20時からの放送です！

http://kamimizuen.com/
【上記URLのリンク先に、ご出演の上水漸さんの顔写真が載っています】

来週の火曜日にイベントを開催致します！

限定20名様、会費500円のみです。みんなで美味しいご飯を食べませう、という母の趣味的企画。

今週は試食を2回食べました。上の写真は1回目の試食。

試作2回目。だんだんコンセプトが固まってきています。かき揚げには、米粉を使用しています。本番はどんなかきあげ丼になっているのでしょうか？？

とりあえず、もう一回くらい試食があったらいいなぁ。

同じ商店街の和菓子処「清致庵（せいちあん）」さんの「水無月」もデザートで出ます。

スマイルカウンセラー・鬼塚そのみさんの「スマイル講座」も開催致します！

近年稀に見る梅雨らしい雨に恵まれている北部九州です。

本日のブログは、明日20日の産直お野菜のお知らせです。

さきほど仕入先の“逢地の里直売所”から連絡があり、“サニーレタス”・“春菊”・“合わせ味噌”が入荷できないそうです。残念なことですが、それでも見ての通りたくさんの種類のお野菜が揃います！

指原莉乃さんプロデュースのチャーハンを販売している大連ラーメンさんは、総選挙1位のお祝いで何かイベントをするそうです。気になります。。。

国産の有機きな粉も入荷しました。

先日、ポストハーベストの本を読んだのですが、大豆は燻蒸（くんじょう）型の薬剤を吸い込みやすいそうです。燻蒸型の薬剤ってあまり馴染みがありませんが、バルサンみたいなやり方を想像して頂ければイメージしやすいと思います。

もちろん、輸入の際に使われるポストハーベストは、バルサンを使っているわけではありません。安全性は担保されていますし、残留農薬の検査も国が行っています。

ただまあ、今回入荷したきな粉のように、国産でJAS有機という組み合わせのほうが、安全性が高いということと、製造メーカーが味に定評のある日の出製粉ということで入荷を決めました。

なによりお客さまにオススメしやすい！

コロッケとおにぎりも販売致します。

おにぎりは、雑穀ごはんのおにぎりと、満天ブレンドのおにぎりの2種類です。

コロッケは手作り。

只今仕込み中です！
いい匂いが店内でしています。

 

あと1～2ヶ月後には新米が販売される、この梅雨の時期に、新銘柄を入荷です。

昨年も同時期に入荷致しましたので、ご記憶の方もいらっしゃると思いますが、「佐賀県産・天使の詩プレミアム」を仕入れました。

30kg米袋はオリジナルデザインのもの。販売していてテンションがあがります。

産地は、佐賀の吉野ケ里遺跡にほど近い佐賀県の神崎（かんざき）です。神崎素麺が有名。古典小説の「次郎物語」の舞台としても知られています。

「天使の詩」のいいところは、今のような梅雨の時期に入っても食味が安定している点です。普通のお米ですと低温倉庫で保存していたとしても品質の変化が多少目立ってきますが、この「天使の詩」はそういった粗（アラ）が目立ちません。

2年前に産地で説明会があり、お店のスタッフ&子連れで視察に行きました。その時の様子はこちら　→　■

 

いまや佐賀米を代表する「さがびより」の母の品種でもある「天使の詩」は、良食味で知られています。ただ耐暑性があまりなく猛暑酷暑の夏に弱いのです。そのため普通に栽培すると、ほとんどのお米が二等米以下という結果でした。

平成21年に耐暑性を持つ新品種「さがびより」が登場し、その結果「天使の詩」は作付け量が激減。幻の品種状態になってしまいました。けれども、その美味しさから根強い人気があり、生産者有志により「天使の詩プレミアム」として復活しています。土壌分析・栽培管理・選別を徹底し、猛暑酷暑のなか毎年のように一等米を育てあげています。

「プレミアム」と銘打っているだけに、数量は限られています。このノボリの大きい物が店頭に飾ってある間は、販売中です。当店サイトからでも確認頂けます（当店サイトはこちら　→　■　）。

生産者は、佐賀県認定のエコファーマーでもあります。農薬化学肥料を減らしてより安心安全な農産物を作っています。

ただ、この「天使の詩プレミアム」は、減農薬現化学肥料の特別栽培米ではありませんし、農薬節減を謳っているお米でもありません。「えっ？エコファーマーなのに減農薬でないの？」という方もいらっしゃると思いますが、これは先ほど述べたように、暑さに負けない稲を育てることを優先するために減農薬の規格の縛りを設けていないからです。農薬や化成肥料はできるだけ減らしています。

このブログの前回のエントリーの中でも、有機肥料の使い方が洗練されてきているというお話を書きましたが、化学肥料を使わなくてもいい場合は有機肥料で代用するばかりでなく、有機肥料、化成肥料のそれぞれの良さを活かすような栽培方法を取ることが多くなっています。技術のある生産者の間では、そういったことがごく一般的になってきました。

品種自体は猛暑酷暑に弱いので、まずは無理のない栽培方法でその年の天候に柔軟に対応して、出来の良い美味しいお米を作ることを目標としています。

エコファーマー制度を導入しているので、収穫量を狙って過剰な施肥や、過度な農薬の散布などはやっていませんよという、そういった安心感があります。

数量限定販売です。

ブログの更新がランダムでスミマセン。
まずはお知らせから。

明後日2015年6月5日（金）は、“台所の日”です。
第一回目は、麦とろご飯を店頭で販売致します！

お昼の賄いで試食しました。玉子は“原田の玉子”の醤油漬けです！

五穀入り麦ごはんと、とろろのセットで300円で販売致します。玉子のトッピングは50円です。

以上、告知でした！

福岡は昨日梅雨入り。

今年は梅雨が遅いかもと心配していましたが、少し早めに梅雨に入りました。ありがたやありがたや。

先週の日曜日は、有機農業講座でした。当店店主の母と今回も二人行動。福岡県嘉穂郡桂川の古野農場へ。前回の講座で苗植えしたトマトには実がついていて、ホッとしました。

トマトの苗のあいだに、バジルが植えてありました。虫除けになります。一緒に料理しても相性良し。

ナスの脇芽取りもしました。茎と葉の間に生えた不要な芽を摘み取ります。間違えて他の部分をちぎってはペケなので、ハラハラドキドキ。慣れてくると受講生の皆さん、大胆にプチプチ摘んでいました。

ネギも植えました。人海戦術で短時間で済みました。

このネギの収穫は11月中頃の予定。けっこう時間がかかるのですね。。

一年分の玉ねぎ。こちらも人海戦術。

ねぎぼうずが、いくつか生えていました。

ねぎぼうずが生えた玉ねぎは、とうが立ってしまっており、食用に向かないそうです。茎もパキッと折れますから、玉ねぎの中の状態も似たようなものなのだそう。

前回植えたキュウリも、育っていました。

ボクは前回ここにナスを植えたものと思っていましたが。。。「トマトとナスの苗を植えました。」と以前このブログに書いてますが、ナスではなくキュウリ。皆様には謹んでお詫び申し上げます。

最後に、とある畝のマルチを引き剥がしました。一見全く何も植わっていないのですが、剥いでみると。。

2センチくらいのしょうがの芽が、ところどころに。あらカワイイ。。

しっかり土を割って出てきていて健気です。

受講後のケーキが絶品。

午後からは、佐賀県七山に向かいました。嘉穂から車で1時間30分くらい。

まずは観音の滝へ。日本の滝百選のひとつです。

滝で涼しんだあとは、標高600M付近の七山コシヒカリの田んぼへ。相変わらず綺麗な風景。母も心なしか嬉しいような様子で、シロツメグサを摘んでいたり。そんな気分になっても、おかしくはない光景です。

生産者の石川さんともお話しをしました。今年の栽培方法は、ひと味違います。オタマジャクシもたくさんいました。

石川さんは、ハウスでほうれん草とトマトも栽培していらっしゃいます。

当店でも、産直お野菜を販売するときに、ときどき石川さんの名前が入ったお野菜を入荷します。お客さまからの評判は、かなりのものです。

そんな評判のお野菜を栽培されている石川さんですが、今年はほうれん草もトマトも栽培方法を一新しています。今年作付けしたお米にも使っているという肥料とぼかしを使用したほうれん草を、サンプルで大量に頂きました。

お店の賄いでさっそく頂いたのですが、なるほどなるほど、これは期待できます。面白い。

有機肥料って、とにかく安心安全の面だけで語られがちですが、生産の現場では、そういった段階を抜けつつありますね。美味しさや出来栄えを良くするための手段として、有機肥料やぼかしを使うことも多くなってきました。

先日も地震がありましたが、地殻変動だけでなく近年は気候変動も激しく、作物の出来不出来にかなりの影響を及ぼしています。平年通りの気候というものがまずありませんし、期待できません。

そういった状況ですから、即効性のある化成肥料を、例年通りのいつもの量、同じタイミングで使用しても、逆効果だったというお話は良く聞きます。化成肥料の使い方が難しくなってきているようです。

有機肥料はもともと使い方が難しく重量もある肥料ですので、30～40年前であれば有機肥料で栽培すると変人呼ばわりされるようなことも多かったようです。しかし今ではノウハウや知識の集積も進んでいて、肥料自体の開発も進み、全体的に洗練されてきています。ひと味違った作物を栽培するために有機肥料を使うということが一般的になってきました（収穫量は化成肥料には劣りますけども）。

有機農業講座で頂いた玉ねぎ。大きいのを持って帰ってきました。