日別アーカイブ: 2016年9月5日

シャリについて

先日、バッテラ(鯖の箱寿司)の鶏肉バージョンを頂く機会がありました。

そのときの画像はないのですけども、ちょうどお盆休みに宮崎で食べた「海舟」というお店のお寿司のシャリを思い出しました。

海舟のお寿司

手前のレタス巻きが宮崎らしさを醸しだしています。

お刺身は厚切りを頼みました。

海舟の厚切りのお刺身

いや、さすがに厚切りすぎるだろうと(笑)。噛むのが大変でしたが美味しかったです。

ちなみに一緒に頼んだ普通のお刺身で、他のお店の厚切りくらいの厚さでした。

で、こういった厚みのある大きなネタに合わせるシャリってどんなものなんだろうと興味津々になるのは職業柄なんですけども、そのお寿司の写真がこちら。

海舟のお寿司

ネタの厚みや大きさを凌駕するシャリの多さ。奥のイカのお寿司のほうが、シャリの量の多さが分かると思います。

これは大変食べにくかろうと思いましたところ、それが全然そんなことなくて、シャリを口の中に入れると、ホロホロと溶けるように崩れていきます。大量なんですけども、決してクドくなく、ネタの存在感を引き立てていきました。

先日頂いたバッテラの鶏肉バージョンも、ものが鶏肉だけにボリュームがあるのですけども、鶏肉は柔らかく仕上がっていて、シャリもホロホロと同じように崩れてソフトでした。

寿司に合うお米って、いろいろな可能性があるもんだと感心した次第です。