明後日の月曜日は、二十日の日。
毎月恒例の産直お野菜の販売日です！
いつもどおり、佐賀県唐津は相知町の道の駅からの直送となっています。

お持ち帰りのスタンプも3倍です！

今月のお野菜はこちらのラインナップとなっています。
ピー太郎と華クィーンが謎です。ワクワク。

商店街のイベント日ですので、各店で催し物を開催しております。

商店街が紹介されました“めんたいワイド”を、ご覧になられた方が予想以上に多く、たくさん声をかけて頂いています。各店がんばって営業致しておりますので、今後ともよろしくお願い致します。

しかしまあ、漬物の矢野商店さんのコメントが個人的には印象深かったです。「家庭でもできる美味しい漬物のコツは？」とレポーターの方に尋ねられて、「原料よ。原料」と、職人としてはミもフタもないコメント。正直、商売上手なコメントないですけど、最近のO157中毒のニュースを踏まえると、よくぞ言い切った、というコメントでした。

ある種の漬物の原料は、ブラックボックス化している現状があり、怖い面が多々あります。港湾に何年も野積みされた輸入野菜の一部が、漂白され消毒されて着色して、漬物として売られている現実を知ってから、かなり漬物の類は警戒するようになりました。近くに生野菜から作っている漬物屋がある幸運に感謝です。

O157の食中毒の原因となった野菜が、どの産地で作られたものか、またどういった保存方法をしていたのか、公表されるといいのですが・・・。もちろん、輸入野菜であると決まっているわけではありませんし、国産の生野菜の可能性も充分にあります。が、消毒液を使用していることに、ちょっとビックリした次第です。

野積みの野菜ですら、消毒が徹底していれば食中毒は防げるでしょうが、そういった漬物を常時食べる気にはなりません。消毒液が残っていれば、人体に悪影響云々の前に、確実に腸内細菌を弱らせそうですし、それではいくらヨーグルトを食べても意味がなさそうです。

まあ、こういった話しは保存料にも言えて、保存料を含んだ食品は、日付が新しいほど保存料が、より良く効いているのだということは、知っておいたほうがいいかもしれません。日付が新しいほど、細菌の繁殖を抑える物質を、体内により多く取り入れていることになります。ご注意を。ほどほどに。

こういった話題でいつも感じるのは、家庭での手作りご飯のありがたさです。時と場合により、いろいろな食環境があり、できることできないこともありますが、手作りのありがたさだけは忘れたくないな、と思います。

話しは変わりますが、8月は中元売り出し、盆休みの次は、産直お野菜の販売日と、たいへん不規則な営業が続いていました。しかしそんななか、なんとか店頭を新米入荷の雰囲気に。近々、お店の入り口も工事する予定です。皆さまお楽しみに！

日曜日は某卸の説明会に行きました。
非常に米穀店にとっては助かる会社で、名前を明かしたくないのですが、公表致します。
「十六穀ごはん」で有名な“株式会社はくばく”の“和穀の会　米穀事業本部”です。

優良な米穀卸しで、取り扱い銘柄の残留農薬検査、カドミウム検査、放射能検査など、全て自社でも行なっています。

ちょいと卸値が高いという印象もありますが、産地密着でブランド化に力を入れている点や、上記の各検査の件や、価格の変動で一儲けを企むということがない点など、なかなか美点に優れています。

実際、23年産の米の需給状態が非常に厳しく、各卸しの卸値がどんどん上昇していった状況のなか、価格を上げることをしなかったため、気が付けば全国で一番安く販売している銘柄がでてしまったりという実績を作り上げました。

加盟店を募集しているそうなので、ブログでも紹介してみました。ほんとは卸し会社の名前をブログに書くことに違和感があるのですが、品質勝負の産地応援型の会社ですので、これからの日本に必要。全国のお米屋さん、オススメです。

説明会が終わったあとは、母と一緒に軽食を取りつつ、秘密会議。夕方でしたが、二人とも昼ごはんを食べていませんでした。

喫茶店の“風街”は、福岡では老舗の喫茶店として有名です。“はっぴぃえんど”というバンド（細野晴臣、松本隆、大瀧詠一、鈴木茂が結成）のアルバムタイトル「風街ろまん」が、店名の由来になっています。今回、久しぶりに行きました。もちろん母と一緒なので、ロマンなど微塵もありませんが。

写真はホットドッグのセット。

なかなかふたりで話し合うことも普段はないので、秘密会議は充実。いろいろとこれからのことを伝えました。どんな内容だったかというと、無論秘密会議の手前、教えられませんけども、「米屋はお店ではない」ってことなどを話しました。

「じゃあ、なんなのよ」ってことになりますが、そこは教えられません。ゴメンナサイ。

行きがけに通った福岡銀行本店には、七夕祭りのタペストリー（で合ってます？）が。

待望の新米、七夕コシヒカリは、明日入荷の予定です。産地の佐賀県白石町でも明日出荷式が行われます。さすがに隣県だけあって、入荷が早い。

明日の入荷は入荷なのですが、何度か試しに精米し試食ののち、今後の精米時の圧力などを決めますので、明後日2012年8月8日（木）から販売スタートです。8月8日に、おまけの特産たまねぎが届くこともありますし。

合わせて、鹿児島の金峰コシヒカリの新米も販売致します。こちらも良産地として有名で、昨年から取り扱いを始めたのですが、七夕コシヒカリもうかうかしてられないな、と初めて思った新米でした。良食味新米コシヒカリのガチンコ対決が楽しみで仕方ありません。

という慌ただしい状況の中、本日は夕方より商店街のガラガラくじの会場の設営へ。明日より始まりますので、皆さま多数のご参加をお願い致します。9日の木曜日まで開催しております。

お盆前ですので、お米などを購入されると、たくさん抽選券がもらえますよ。

しかしまあ、ちょっと忙しすぎて、てんてこ舞いな状況になりつつあります。毎年のことですけども。がんばります。

それと「米屋はお店ではない」という話しをしましたが、こんなところで答えを公表したくないのですけども、またもや言っちゃいますね。

答えは「工場（こうば）」です。店内の精米機で店頭精米をしている小規模な当店のような形態の店が、もっとも気づきにくいのですが、米屋は「お店」ではなく「工場（こうば）」です。

大規模な米穀店であれば、「工場（こうじょう）」と「お店」は、建屋からして別なので、考えなくても分かっていると思うのですが、規模が小さくなり、同じ建屋の中に併存してしまうと、わかりにくくなります。

同じ建屋の中に併存すると、店頭精米の米屋の土台は「工場（こうば）」ですから、「工場の中にお店がある」という状態になります。ここが米屋の弱点です。基本が「工場（こうば）」ですので、他の業種の「お店」に比べると、どうしても薄暗かったり、雑然としてしまいます。店としての利用しやすさよりも、作業効率のほうが優先してしまいがちにもなります。

「お店」の部分をどんどん「工場（こうば）」に侵食させていくのも手ですが、基本は「工場（こうば）」ですので、必ず中途半端さを残すでしょう。これは自分の経験からいってそうです。

それこそ「じゃあ、どうするのよ」という話しになりますが、そこは各店舗の環境によって、対処方法が違いますし、それこそ自分自身の秘密の課題ですから、言えません（笑）。

米屋としても店舗は開放的でかつ綺麗で買い物をしやすくしたい。お客さまもそれを望んでいるはず。なのに、なかなかそのハードルを越えている米穀店が少ない。ということの答えは、ここにあるのだと思います。

最初の卸しの話しといい、言っちゃっていいのかな～という話題でしたけど、昨日の説明会で、米穀店で米を購入している方は全体の4％という数字を聞いて、ちょっと考えちゃったもので。米穀店だけといわず、多くの方にご参考になれば幸いです。